营养与食品卫生学专业模拟试题及答案(5)

41．维生素A缺乏的最早症状是
A．黏膜上皮细胞的角化
B．Bitot斑
C．暗适应能力下降
D．干眼病
E．夜盲症
正确答案:C
42．适用于乳糖不耐症患者食用的奶制品是
A．全脂奶粉
B．脱脂奶粉
C．乳清粉
D．调制奶粉
E．酸奶
正确答案:E
43．关于大肠菌群的叙述中正确的是
A．100mg或100ml食品中大肠菌群的可能数
B．100g或100ml食品中大肠菌群的绝对数
C．典型大肠杆菌说明粪便的陈旧污染
D．可作为肠道非致病菌污染食品的指示菌
E．大肠杆菌的检测方法简单易行且敏感
正确答案:E
44．老年人宜多吃的碳水化合物是
A．葡萄糖
B．果糖
C．麦芽糖
D．蔗糖
E．淀粉
正确答案:B
45．维生素B1又称为
A．核黄素
B．生育酚
C．抗神经炎因子
D．视黄醇
E．抗癞皮病因子
正确答案:C
46．当新鲜蔬菜缺乏时，可用何种食品作为维生素C的良好食物来源
A．豆腐
B．腐竹
C．豆芽
D．扁豆
E．绿豆
正确答案:C
47．出现"三D"症状是由于缺乏
A．维生素B1
B．维生素B2
C．维生素C
D．烟酸
E．叶酸
正确答案:D
48．食品中所含热能和营养素，能满足人体需要的程度被称为
A．营养
B．食品的营养价值
C．食品的热能密度
D．食品营养质量指数
E．食品的营养素密度
正确答案:B
49．大豆油中脂肪酸含量高达85%的是
A．饱和脂肪酸
B．单不饱和脂肪酸
C．多不饱和脂肪酸
D．不饱和脂肪酸
E．亚油酸
正确答案:D
50．蔬菜水果中不含
A．维生素A原
B．维生素D
C．维生素B2
D．尼克酸
E．叶酸
正确答案:B (责任编辑：lengke)

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